Sébastien Serveau | Recette amateur
Sébastien Serveau, un vrai talent de la pâtisserie française à l'état pur !
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Recette amateur

TIRAMISU PISTACHE FRAMBOISE

RECETTE AMATEUR : TIRAMISU PISTACHE FRAMBOISES

(Recette pour 10 Tiramisu environ) JUS DE FRAMBOISE : Framboises surgelées 500g Sucre en poudre 50g Verser les framboises surgelées et le sucre en poudre dans un saladier. Le filmer, puis le déposer sur un bain-marie. Cuire environ 30 min, puis égoutter les framboises afin de récupérer le jus....

SABLES DIAMANT

RECETTE AMATEUR : SABLÉ DIAMANT

Environ 25 sablés INGRÉDIENTS : Beurre 150g Sucre en poudre 75g Farine T45 210g Gousse de vanille 2 Blancs d’œufs 10g Sucre en cristal 100g Blanc d’œuf 50g Fixer la cuve sur le batteur avec la feuille. Fendre et gratter les gousses de vanille. Couper le beurre en morceaux puis le verser dedans. Y...

MERINGUETTES CHOCOCO

RECETTE AMATEUR : MERINGUETTES CHOCOCO

(recette pour environ 50 pièces) Temps de fabrication : 15min Temps de cuisson : 1 heure INGRÉDIENTS : Blancs d’œufs 100g Sucre en poudre 100g Sucre glace 80g Coco râpée 10g Billes de chocolat QS Coco râpée QS Verser les blancs dans la cuve du batteur. Installer le fouet, puis mettre à monter vitesse maximum....

MADELEINES

RECETTE AMATEUR : MADELEINE

Recette pour 24 madeleines individuelles INGRÉDIENTS : Œufs 125g Sucre semoule 125g Miel de châtaignier 15g Gousse de vanille ½ Zeste de citron 1 Farine T45 125g Levure chimique 5g Beurre fondu tiède 125g Mettre le beurre à fondre. Mélanger les œufs avec le sucre semoule, le miel de châtaignier, la demi gousse de vanille...

TUILES CRAQUANTES AU RIZ SOUFLE

RECETTE AMATEUR : TUILES CRAQUANTES AU RIZ SOUFFLÉ

INGRÉDIENTS : Pâte feuilletée : 125g Sucre glace : 125g Eau : 45g Riz soufflé : 20g Temps de réalisation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Recette réalisée à l’aide d’un batteur Couper en morceaux la pâte feuilletée, les mettre dans la cuve du batteur puis ajouter le sucre glace. Mettre...

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