Sébastien Serveau a débuté sa carrière dans la cuisine. Attiré par le sens artistique de la pâtisserie, il s’y consacre entièrement et se passionne pour le sucre d’art.
Il participe à plus de 30 concours nationaux et internationaux et remporte de nombreux prix.
Il construit son expérience en hôtellerie de luxe, en restauration, en pâtisserie de boutique, en chocolaterie et en traiteur.

En 2005, il décide de transmettre son savoir et prend en charge le pôle Formation & Conseil en pâtisserie chez Alain Ducasse.
A cette période, il devient membre du très sélect « Club des Sucrés », présidé par Christophe Michalak et Christophe Adam. Il signe également plusieurs livres destinés au grand public mais aussi aux professionnels.
En 2010, il prend la direction de la pâtisserie du Ritz aux côtés de Michel Roth jusqu’à la fermeture de l’établissement pour rénovation.
Séduits par sa pâtisserie, les dirigeants de la maison DALLOYAU le sollicitent.
Il devient ensuite le Chef Exécutif de la Pâtisserie et de la Chocolaterie de cette grande institution où il dirigera une brigade de 70 personnes.

Sébastien Serveau est maintenant Consultant International et transmet ses connaissances en France et à l’étranger.
Il dévoile également tous les mois deux recettes en pas à pas (une pâtisserie et une confiserie) dans le Journal du Pâtissier.

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