Sébastien SERVEAU aime depuis toujours transmettre et partager ses connaissances. Il anime depuis de nombreuses années des stages dans des écoles et des centres de formation en France et à l’international. Il propose différents thèmes et s’adapte également à la demande en créant des thèmes sur mesure.

Voici quelques exemples de stages :

  • Entremets et petits gâteaux
  • Desserts à l’assiette
  • Tartes
  • Classiques revisités
  • Macarons
  • Petits fours
  • Bonbons de chocolat
  • Sucre et chocolat d’art
  • Viennoiseries

Formation

ILS M’ONT FAIT CONFIANCE:

  • Ecole Cordon Bleu – Paris
  • Ecole Olivier Bajard – Perpignan (66)
  • Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (E.N.S.P.)
  • Ecole Bishulim – Tel Aviv, Israël
  • Ecole Wangsen – Wuzhong, Chine
  • Ecole Magic Kitchen – Chine
  • Ecole DGF – Ukraine
  • Ecole Valrhona – France et Espagne
  • Ecole Hangar 78 / Silikomart – Italie
  • Ecole Darcis – Belgique

Ile Maurice 2013 – Formation pâtisserie

COACHING

Sébastien SERVEAU a participé à de nombreux concours nationaux et internationaux et il remporte de nombreux prix.

Passionné et fort de ses expériences, il transmet ses connaissances et prodigue ses conseils. Il accompagne les candidats à la préparation de concours (conseils gustatifs, artistiques et organisationnels).

Voici quelques exemples de personnes qu’il a accompagnées lors de la préparation de concours :

  • Benoît Nicolas Ecole Ferrandi (Paris):
    Obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France Cuisine (2015)
  • Jérôme Chaucesse Hôtel de Crillon (Paris):
    Obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie (2015)
  • Léandre Vivier Hôtel Ritz (Paris):
    Obtention du titre de Meilleur Apprenti de France Pâtisserie (2013)
  • Yann Brys Dalloyau (Paris):
    Obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie (2011)

 

Le pâtissier & youtubeur Israélien, David Freeman est venu me rendre visite lors d’une masterclass à Tel Aviv en 2015 où j’ai présenté quelques recettes de mon nouveau livre : Les Classiques revisités pas à pas.

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