RECETTE AMATEUR : SABLÉ DIAMANT

Environ 25 sablés

INGRÉDIENTS :
Beurre 150g
Sucre en poudre 75g
Farine T45 210g
Gousse de vanille 2
Blancs d’œufs 10g
Sucre en cristal 100g
Blanc d’œuf 50g

Fixer la cuve sur le batteur avec la feuille. Fendre et gratter les gousses de vanille. Couper le beurre en morceaux puis le verser dedans. Y ajouter le sucre en poudre, la farine, les graines des gousses de vanille. Mettre à tourner en vitesse 2 pendant 8 minutes. Ajouter les 10g de blancs d’œufs, puis arrêter le robot lorsque la pâte se forme. Etaler de suite la pâte à 5mm d’épaisseur. Etaler du blanc d’œuf sur la pâte, puis saupoudrer de sucre cristal. Passer un léger coup de rouleau de façon à faire légèrement pénétrer le sucre dans la pâte. Détailler des disques de 5 cm de diamètre (environ 25 pièces.) Cuire au four à 150°C pendant 15 à 20 min. Réserver au sec.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: © 2017 Sébastien Serveau